ادوات القهوة | دليلك للتعرف على مختلف ادوات تحضير القهوة

عند إنشاء مقهى جديد أو تجديد مقهى قائم، يعد امتلاك المعدات والأدوات المناسبة أمرًا ضروريًا لضمان جودة ونكهة قهوتك وبالتالي نجاح عملك. بدءًا من اختيار ماكينة القهوة المثالية وحتى الحصول على أدوات تحضير القهوة الازمة، هناك العديد من العناصر التي يجب أن يمتلكها كل مقهى. في هذا المقال، سنستعرض أفضل 10 عناصر أساسية لمعدات المقاهي، بالإضافة للتعرف على أهم أدوات تحضير القهوة المقطرة والمخصصة. والتي ستساعدك على إعداد فنجان القهوة المثالي وجذب عملائك للعودة مرارًا وتكرارًا.

أهم أدوات تحضير القهوة واستخداماتها:

تتطلب مشروبات القهوة و الإسبريسو المعقدة وفن اللاتيه الدقيق مهارات عالية وأدوات متخصصة. تجهيز المقهى بالمعدات المناسبة وفقًا لاحتياجات عملك وميزانيتك يعد خطوة أساسية لتحقيق النجاح. تعتبر آلات الإسبريسو وطواحين القهوة من أكبر استثماراتك، كجزء من خطة عمل المقهى، وفيما يلي سنستكشف أهم 10 أدوات أساسية في تحضير القهوة واستخداماتها:

 1. ماكينة الإسبرسو:

ماكينة الإسبرسو تعد من أهم المعدات في أي مقهى. تقوم بإعداد الإسبرسو الذي يشكل قاعدة للعديد من مشروبات القهوة مثل اللاتيه والكابتشينو. توجد أنواع مختلفة من ماكينات الإسبرسو، منها اليدوية، والنصف أوتوماتيكية، والأوتوماتيكية بالكامل، ويجب اختيار الماكينة بناءً على حجم العمل المتوقع والميزانية المتاحة.

 2. طاحونة القهوة:

تعتبر طاحونة القهوة أداة حيوية لضمان تقديم قهوة طازجة. الطحن الطازج يوفر مذاقاً أفضل للقهوة. توجد أنواع مختلفة من الطواحين مثل الطواحين اليدوية والأوتوماتيكية، ويجب اختيار نوع يتناسب مع نوع القهوة المقدم وحجم العمل.

 3. مقياس الوزن:

يستخدم مقياس الوزن لضبط كمية القهوة المستخدمة في كل مشروب بدقة، مما يساعد في تحقيق التناسق في النكهة. يوفر المقياس الدقة اللازمة لتحقيق أعلى جودة ممكنة في إعداد المشروبات.

 4. مبرد الحليب:

يستخدم مبرد الحليب للحفاظ على الحليب عند درجة حرارة مناسبة، مما يساعد في تحضير مشروبات القهوة بالحليب مثل اللاتيه والكابتشينو. يساهم المبرد في ضمان سلامة الحليب وجودته.

 5. محطة تحضير القهوة:

محطة تحضير القهوة تتضمن كافة الأدوات اللازمة لتحضير القهوة مثل الفلاتر والأكواب والملعقة. توفر المحطة ترتيباً وتنظيماً جيدين لمكان العمل، مما يزيد من كفاءة التحضير.

 6. نظام الدفع الإلكتروني:

نظام الدفع الإلكتروني يساعد في تسهيل عمليات الدفع وتسجيل المبيعات. يمكن أن يتضمن النظام مختلف وسائل الدفع مثل البطاقات البنكية والتطبيقات الهاتفية، مما يوفر تجربة مريحة وسريعة للزبائن.

 7. جهاز تحضير القهوة بالتنقيط:

يستخدم جهاز تحضير القهوة بالتنقيط لإعداد القهوة بكميات كبيرة، مما يناسب الأماكن التي تقدم القهوة في شكل ذاتي الخدمة أو لديها حجم عمل كبير. يوفر الجهاز القدرة على إعداد قهوة نقية وسلسة.

 8. نظام إدارة المخزون:

نظام إدارة المخزون يساعد في تتبع الكميات المتاحة من المواد والمكونات، ويتيح تنبيهات عند قرب نفاد المخزون. يساهم النظام في تقليل الفاقد وتحسين إدارة التكاليف.

 9. نظام عرض القائمة الرقمية:

نظام عرض القائمة الرقمية يوفر وسيلة حديثة لعرض قائمة المشروبات والأسعار، ويمكن تحديثها بسهولة لتتناسب مع التغييرات المستمرة في العروض والمنتجات. يضيف النظام لمسة عصرية ويجذب انتباه الزبائن.

10. معدات السلامة والنظافة:

يجب توافر معدات السلامة مثل القفازات وصناديق الإسعافات الأولية. تحتاج المقاهي أيضًا إلى ملصقات تواريخ الصلاحية ودلاء تنظيف مخصصة وأقمشة تنظيف خاصة. بالإضافة لمعدات السلامة الغذائية مثل مغاسل اليدين وأحواض الغسيل التي تلتزم بمعايير السلامة الغذائية.

أداوت تحضير القهوة المقطرة: 

الاستخلاص هو المفتاح لتحضير القهوة المقطرة ذات الطعم الرائع، حيث تذيب المياه المركبات الأساسية من القهوة: الأحماض الفاكهية، السكريات، الدهون، والكربوهيدرات. الهدف هو استخلاص أكبر كمية من السكريات لتحقيق توازن بين الحموضة والمرارة. وفيما يلي أهم الأدوات المستخدمة في تحضير القهوة المقطرة:

1. أداة تقطير القهوة:

تستخدم أدوات تقطير القهوة مثل Chemex وHario V60 وKalita Wave للتحكم الدقيق في عملية تحضير القهوة، مما يتيح لك إعداد قهوة بجودة عالية في كل مرة.

2. مقياس الوزن:

مقياس الوزن ضروري لضبط نسبة القهوة إلى الماء بدقة، حيث يفضل معظم الباريستا نسبة 1 جرام من القهوة إلى 15-17 جرام من الماء.

3. مطحنة البُنّ:

مطحنة البُنّ تعتبر أداة أساسية للحفاظ على نضارة القهوة. المطاحن ذات الشفرات تنتج طحن غير متساوٍ، بينما المطاحن ذات الأجزاء الدوارة توفر تحكمًا أفضل في حجم الطحن، مما يؤدي إلى استخلاص متساوٍ ونكهة أفضل.

4. إبريق ذو عنق طويل:

الإبريق ذو العنق الطويل يوفر تحكمًا دقيقًا في صب الماء، مما يضمن ترطيب القهوة بشكل متساوٍ واستخلاصًا متسقًا، وهو أمر ضروري لتحضير قهوة بمذاق مميز.

أداوت تحضير القهوة المختصة: 

تستخدم المقاهي المتخصصة عادةً مجموعة متنوعة من المعدات والأدوات لضمان تقديم قهوة عالية الجودة. تشمل بعض الأدوات والمعدات الأكثر شيوعًا في هذه المقاهي ما يلي:

 1. ماكينة الإسبريسو:

تعتبر ماكينة الإسبريسو أساس أي مقهى مختص. تعد ماكينة الإسبريسو مسؤولة عن إنتاج جرعات عالية التركيز من القهوة التي تعتبر قاعدة لمجموعة واسعة من المشروبات. تتنوع الماكينات بين الأنواع اليدوية والأوتوماتيكية وشبه الأوتوماتيكية. يعتمد الاختيار بين هذه الأنواع على مستوى الخبرة والكفاءة المطلوبة من الباريستا، فضلاً عن حجم العمل المتوقع في المقهى. من أهم المواصفات التي يجب مراعاتها هي القدرة على ضبط درجة الحرارة والضغط بدقة، حيث تؤثر هذه العوامل بشكل كبير على نكهة القهوة المستخلصة.

 2. مطحنة القهوة:

مطحنة القهوة الجيدة لا تقل أهمية عن ماكينة الإسبريسو. يجب أن تكون قادرة على طحن الحبوب بالتساوي وبدرجة نعومة محددة تتناسب مع نوع القهوة المرغوبة. المطاحن التي تعمل بشفرات ليست مثالية لأنها تؤدي إلى طحن غير متساوٍ، بينما المطاحن التي تستخدم الشفرات المخروطية تعتبر الأفضل للحصول على طحن متسق. تتيح بعض المطاحن ضبط درجات الطحن بدقة، مما يسمح للباريستا بتجربة مختلف إعدادات الطحن لتحسين النكهة.

 3. مقياس الوزن:

يعد مقياس الوزن أداة حيوية لضمان اتساق الجرعات المحضرة. يمكن أن يؤثر الوزن الدقيق للقهوة والماء المستخدم في عملية التخمير بشكل كبير على نكهة الكوب النهائي. توفر المقاييس الإلكترونية دقة عالية وتمكن الباريستا من ضبط النسب بدقة، مما يساعد في تكرار الوصفة المثالية لكل مشروب. بعض المقاييس تأتي مع مؤقت مدمج، مما يسهل عملية التحكم في وقت الاستخلاص.

 4. آلات التخمير اليدوية:

تشمل آلات التخمير اليدوية أدوات مثل (Aeropress)، و(Hario V60)، و(Chemex)، والتي تسمح للباريستا بالتحكم الكامل في عملية التخمير. تتيح هذه الأدوات إجراء تعديلات على درجة حرارة الماء ووقت التخمير ومعدل الصب، مما يؤثر على نكهة القهوة بطرق متنوعة. تعتبر هذه الأدوات مهمة لمقاهي القهوة المختصة التي تسعى لتقديم تجارب فريدة ومخصصة لعملائها.

 5. غلاية بمقياس للحرارة:

الغلاية المزودة بمقياس درجة الحرارة ضرورية لتحضير القهوة بشكل مثالي. التحكم في درجة حرارة الماء مهم جدًا لتحقيق التوازن المثالي في النكهة. الماء الساخن جدًا يمكن أن يؤدي إلى طعم مر، بينما الماء البارد جدًا يمكن أن يجعل القهوة تفتقر إلى النكهة. الغلايات المزودة بفوهة رفيعة تسمح بالتحكم بمعدل الصب، وهو أمر ضروري عند استخدام طرق التخمير اليدوية.

 6. معدات خدمة العملاء:

تشمل معدات خدمة العملاء كل ما يساعد في تقديم القهوة بشكل أنيق ومهني، مثل الأكواب والملاعق والصواني. بالإضافة إلى ذلك، يجب توفر معدات لتنظيف الأدوات بشكل دوري للحفاظ على جودة القهوة المقدمة. تعتمد تجربة العميل بشكل كبير على التفاصيل الصغيرة التي تضيف لمسة احترافية وتُظهر الاهتمام بالجودة والنظافة. 

هذه أمثلة من المعدات والأدوات الأكثر شيوعًا المستخدمة في المقاهي التي تصنع القهوة المختصة. يمكن أيضًا استخدام أدوات أخرى مثل ملاعق تحضير القهوة وأجهزة قياس معامل الانكسار والمؤقتات لضمان تحضير القهوة وفقًا لأعلى المعايير.

ختامًا:

إعداد وتحديث المقهى الخاص بك يبدأ من اختيارك أفضل الأدوات لتحضير القهوة بمختلف أنواعها، هناك عناصر أساسية تتطلبها المقاهي بحيث تلعب كل قطعة من معدات المقهى الخاص بك دورًا حاسمًا في صياغة تجارب لا تُنسى لعملائك.

ونحن في لامور نراعي أعلى معايير الجودة في منتجاتنا ونستخدم أفضل وأحدث الأدوات، حيث يحوي متجر أدوات القهوة الخاص بنا كل ما تحتاجه لصناعة قهوة مثالية تحقق السعادة لعملائك.